Mangiare con le mani? – 1

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    L’IMPORTANZA DI MANGIARE CON LE MANI

    Le mani sono considerate il nostro più prezioso organo di azione.
    Mangiare con le mani senza le posate vuol dire favorire il risveglio dei sensi, migliorare il rapporto con il cibo e la convivialità.
    Mangiare con le mani evoca emozioni profonde. Risveglia qualcosa di caldo, dolce e carezzevole.
    Usare una forchetta è impensabile nella cucina tradizionale indiana. È quasi come usare un’arma. Se ci fermiamo a riflettere per qualche attimo possiamo constatare come una parte considerevole delle popolazioni del pianeta utilizzino ancora oggi le mani nel portare il cibo alla bocca, e come alcuni dei piatti classici di diversi paesi siano da gustare con il solo ausilio delle cinque dita o, come accade in alcune zone, è educato usare solo pollice, indice e medio, e solo con le prime due falangi.
    Primo fra tutti i cibi a essere spezzato e portato alla bocca con le dita è il pane, di qualsiasi area geografica esso sia: la injera etiopica, il roti e il naan indiani, la pita araba, il fufu e l’ugali dell’Africa centro-meridionale, realizzati il più delle volte a mo’ di focaccia con vari tipi di cereali e riempiti di verdure, salse piccanti, carni e di altri svariati tipi di condimento. Singolare l’usanza, d’obbligo nei paesi musulmani, di mangiare, dopo la preghiera di ringraziamento, soltanto con la mano destra.
    Forse abbiamo dimenticato troppo in fretta che fino alla metà del secolo XVII, anche nella ‘civilizzata’ Europa l’utilizzo delle posate era assai raro ed episodico, e perfino nelle corti più altolocate si consumavano i cibi “a mani nude”. Un editto reale del 1629 vietava l’utilizzo della forchetta in tutto il territorio francese, mentre il il cucchiaio divenne un utensile di uso quotidiano soltanto alla metà del ‘600. Forse oggi si assiste a un ritorno alle origini che se sarà fonte di qualche legittima perplessità presso il pubblico adulto, di sicuro troverà entusiasti seguaci nei più giovani e in chi segue i dettami dell’Ayurveda.

    #845
    Dottore
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    Per la medicina Ayurvedica mani e piedi sono i comportamenti dei cinque elementi, panchamahabhuta :

    1. Etere, Akasha,
    2. Aria, Vayu,
    3. Fuoco, Agni, Tejas,
    4. Acqua, Jala,
    5. Terra, Trithvi.

    Ciascun elemento scorre attraverso il suo specifico dito:

    1. attraverso il pollice, Angustha, scorre etere;
    2. attraverso l’indice, Tarjani, aria;
    3. attraverso il dito medio, Madhyama, il fuoco;
    4. attraverso l’anulare, Anamika, acqua;
    5. attraverso il mignolo, Kanishtha, la terra.
    #850
    Dottore
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    Nella tradizione vedica, si mangia con le mani, perché i cinque elementi contenuti in esse cominciano a trasformare il cibo e lo rendono digeribile ancora prima che raggiunga la bocca. Questa trasformazione aumenta anche i sensi in modo che possiamo odorare, gustare e sentire la consistenza dei cibi che mangiamo. Possiamo anche ascoltare i suoni del mangiare, ma noi occidentali siamo così presi dal parlare, leggere, lavorare con una mano la tastiera del tablet, ecc., mentre mangiamo che non ascoltiamo i suoni dei cibi quando sono nella nostra bocca. Tutte queste sensazioni sono un preludio necessario al divenire agni, il fuoco della digestione, per preparare se stesso al cibo che sta arrivando nello stomaco.

    #851
    Dottore
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    Per la visione più elevata, l’atto di mangiare è una festa spirituale. Stiamo attivando le energie delle Divinità allineate con gli elementi e stimolando un aumento della consapevolezza accresciuta all’interno. Ciò è reso possibile attraverso il potente gioco di mudra che porta gli elementi della natura attraverso le nostre mani e le singole dita nel cibo, e poi si unisce con agni. Se siamo consapevoli di risvegliare il fuoco dentro di noi, non solo il cibo si assimila più agevolmente, ma anche i nostri pensieri. Il fuoco della digestione e il fuoco della mente, tejas, lavorare mano nella mano, insieme.
    L’Ayurveda, e anche altre medicine delle CAM o complementari, ci dice che la malattia prende origine nel corpo, perché il fuoco digestivo è distorto e la mente è agitata. La maggior parte delle persone oggi mangiano e corrono, incastrano la propria vita in un calendario che è troppo pieno di impegni. Spesso saltano la prima colazione, mangiano un pranzo che è meno-che-nutriente e troppo in fretta guardando l’avanzare incessante delle lancette dell’orologio, e siedono a cena a tarda notte, dopo di che si coricano immediatamente a letto. Come si può pretendere di avere una corretta digestione quando si forza il sistema digestivo dopo anni di forzamenti e abusi? In questo ritmo frenetico della vita, come possiamo mantenere la calma nella mente e ricordare lo scopo sacro di questi arti? Non stupisce quindi che abbiamo una così alta incidenza di malattie cardiache, di molteplici disturbi derivanti da una dieta scorretta, di cancro. Ci rifiutiamo di osservare l’integrità della nostra fisiologia per nutrire i nostri corpi e le anime con dignità e rispetto. Utilizzando modi consacrati dal tempo, la sadhana ci può aiutare a ripristinare la salute e l’armonia nella nostra vita quotidiana.

    #856
    Dottore
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    Mangiare cibo con le mani nutre il corpo, la mente e lo spirito. Secondo il Taittiriya Upanishad, il cibo rappresenta il più grossolano e ultimo dei cinque vestiti con cui l’anima è vestito e passa da un corpo all’altro nel lungo processo della metempsicosi. In altre parole, il cibo non è limitato a ciò che si mangia, ma esprime l’intero corpo dell’universo e tutto ciò che si manifesta in lui. Allo stesso modo, si mangia cibo non solo per sostenere il corpo, ma per assimilare gli elementi e le energie dell’universo all’interno del nostro corpo fisico ed emotivo e per nutrire il più importante, il Sé spirituale. Il Taittiriya Upanishad ci dice: “L’essenza di tutte le cose qui è la Terra. L’essenza della Terra è l’acqua. L’essenza dell’acqua è la pianta. L’essenza della pianta è una persona. ”
    Facciamo un ulteriore passo avanti e chiediamoci: qual è l’essenza di una persona? Credo sia la natura essenziale che è unicamente nostra e ci collega con l’universo. Come esseri umani, siamo legati al vasta energia dell’infinito, dell’ universo adimensionale per mezzo delle nostre membra. Il Purusha Suktam, una poesia di sedici-mantra composta dal saggio Narayana, è considerata la più antica opera di anatomia cosmica e di ecologia. Essa rivela che l’universo è un continuum infinito di energia, e descrive questa energia come forza vitale, con gli occhi, le orecchie, le braccia, le gambe, le mani e piedi e teste che guardano oltre tutta l’esistenza. Proprio come l’universo custodisce le molte membra e le energie della sua struttura infinita, così ognuno di noi è destinato a diventare consapevole della maggiore forza della vita e dei suoi molteplici aspetti. Il saggio spiega che l’individuo che si sforza di vivere una vita spirituale deve prima essere consapevole della forza vitale e delle sue numerose manifestazioni, alle membra e nei volti, prima di poter realizzare e servire.
    Quando usiamo le nostre membra in accordo con le leggi sacre della natura, ogni azione adora e loda la Divinità onnisciente in tutte le cose. Quando mangiamo con le nostre mani, o grazie a loro imbocchiamo i bambini e gli infermi , quando le usiamo per scavare nel terreno fecondo e piantiamo un seme buono, quando abbracciamo qualcuno, o diamo loro un dono, quando chiudiamo le mani in preghiera, stiamo usando le nostre mani per condividere le energie di guarigione maternale dell’Universo. Essere consapevoli di come usiamo le nostre mani è un meraviglioso atto di sadhana.
    Per ricordarsi ogni giorno della sacralità di questi arti, recitiamo la preghiera vedica Karagre vasate Laksmih karamule Sarasvati Karamadhye tu Govindah prabhate karadarsanam, che significa: Sulle punte delle dita c’è la Dea Laksmi, alla base delle mie dita la Dea Sarasvati, nel bel mezzo delle mie dita c’è il Signore Govinda. In questo modo, io guardo le mie mani.
    Per avviare la pratica mudra, ci si impegna nell’ anjali mudra. Impegnarsi in questa pratica ogni mattina ci aiuterà a ricordare la santità delle nostre mani e il nostro collegamento alle energie creative dell’ universo in cui viviamo. In anjali mudra, ma anche in Namaste, in pranamasana, la prima posizione del saluto al sole o Surya Namaskara, noi portiamo i palmi delle mani davanti al cuore, con le dita rivolte verso l’alto. Quando ci stringiamo le mani in questo modo, stimoliamo il prana, o energia, che circola attraverso il cuore, che aumenta la sua vitalità e che ci porta un senso di calma e di fermezza. Per evocare le Divinità, alziamo le mani giunte al centro della fronte. Questo mudra è di per sé un atto di preghiera e aiuta a guarire il cuore, non solo dei peccati della vita presente, ma anche delle ferite subite attraverso rinascite senza tempo. Quando si mettono le mani insieme, state trasformando tutti i cinque elementi nuovamente dentro la loro fonte di tejas, l’energia del sottile fuoco della creazione, che è responsabile del metabolismo cellulare e nucleare dentro e fuori. Immediatamente sentiremo l’unità con il Divino.

    #857
    Dottore
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    Mangiare con le Mani?Siamo tutti tesi verso una ricerca permanente della coscienza, che emerge dall’affinare la consapevolezza, la conoscenza interiore che dipende interamente dal rapporto armonioso che sviluppiamo con la natura. L’obiettivo delle pratiche alimentari Sadhana è quello di aiutare a riconnetterci alla grande energia dell’universo in modo che possiamo ripristinare la nostra memoria cognitiva che va molto indietro alle origini dell’universo. Usare i mudra per mangiare e per entrare in comunione con il cibo che mangiamo è un passo fondamentale per collegarci con le energie cosmiche e uno strumento fondamentale per ricevere il nutrimento toccando la generosità della Terra. La pratica di questi specifici mudra ci permette di aprire il nostro cuore alla saggezza della Madre. Banchettiamo con le nostre mani al suo tavolo e non avremo mai fame o affamati. Il cibo è memoria. Mangiare con le mani è ricordare la nostra natura sacra.
    Mentre in Occidente mangiare con le mani di solito evoca immagini di un bambino imbrattato da capo a piedi con il cibo, in Oriente, usare le mani come utensili è un’arte molto raffinata.

    Ecco i sei principali modi di usare le mani:
    Ghronikah mudra, cinque dita formano come un petalo intorno a una porzione di cibo grande quanto una prugna. Questo è uno dei due principali mudra utilizzati per mangiare cibi solidi come cereali e verdure, o per raccogliere i vari dhals con chapati o pane;
    – Annabhakshana mudra, utilizziamo le dita per prendere su una piccola quantità di cibo, sufficiente per porlo alla base delle quattro dita. Utilizziamo il pollice per far avanzare il cibo in avanti e in bocca. Questa è la seconda delle due mudra principali per mangiare qualsiasi cibo solido. Solo la mano destra viene utilizzata per mangiare. Annabhakshana mudra coltiva la nostra discriminazione nel mangiare cibo di buona qualità nella quantità appropriata e in un ambiente tranquillo;
    – Kangulah mudra prende il cibo con le dita pollice, indice e medio. Ci si impegna in questo mudra quando si mangiano pezzi di cibo lunghi, come asparagi, carote, sedano, canna da zucchero, murungai keerai o foglie di Moringa oleifera . Portando il cibo alla bocca con kangulah mudra, il palmo della mano è rivolto verso l’alto, evocando lo spirito della coscienza in quanto tocchiamo la Natura. Questo mudra sviluppa un delicato rispetto per i doni preziosi della natura. Il primo mudra, Ghronikah, attiva e bilancia l’elemento di terra all’interno del corpo. L’elemento terra controlla il nostro senso dell’olfatto e ci ha aggiunta la visione per “intuire la nostra strada”, cioè, essere pienamente consapevoli della nostra connessione con Madre Natura.
    Kadambah mudra acquatta le cinque dita intorno al cibo solido e fisso. Questo mudra è riservato a mangiare frutta fresca di forma tondeggiante che si adatta perfettamente nel palmo della mano, come mele, pere, mango o pesca. Si può anche usare per mangiare dolci come ladhu. Il mudra prende il nome del famoso albero Kadamba (Antocephalus cadamba Miq, l’albero del Buddha), che si dice metta fuori le gemme per il fragore di nuvole temporalesche, e che produce frutti duri, non commestibili. Quando Madre Natura è maltrattata e ne siamo certi, lei urla il suo tuono e rende rari i suoi frutti. Praticare questo mudra ci aiuta a ricordare di essere grati per ogni granello di cibo che la Natura ci offre.
    Mukulah mudra quando si mangia con tutte e cinque le dita saldamente unite tra di loro. In questo mudra si prende una minima quantità di cibo alla volta, per esempio, dieci grani di riso cotto. Il mudra è utilizzato in annaprashanam, o la cerimonia della prima alimentazione solida o divezzamento, uno dei 16 samskara, di solito eseguita nel quinto o sesto mese di vita del bambino. Mukulah mudra è il promemoria che noi siamo sempre sul nascere della vita, continuamente rigeneriamo il fluire della consapevolezza. Ogni boccone di cibo deve servire a risvegliare la memoria cosmica del primo cibo che, come esseri umani coscienti, assorbiamo dal nettario della Madre.
    Khatakamukhah mudra è la degustazione dei cibi prendendoli saldamente schiacciati con indice, medio indice e il pollice. Questo mudra misura l’equivalente di mezzo cucchiaino. È usato per determinare la quantità di spezie e condimenti da usare in cucina e come un pizzico per i farmaci. Il cibo è la forma più potente di medicina, ma dobbiamo utilizzarla con cautela. Manteniamo il nostro cuore aperto, ma le nostre mani semichiuse nel ricevere il cibo è una buona politica da effettuare. Khatakamukhah mudra ci aiuta ad esercitare una decisa discrezione intorno al cibo.

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